Recettes par ordre alphabétique
📖 Recettes
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🍰 Dessert
- Clics : 458
- Description : .
- Niveau : Moyen
- Robot cuiseur : Thermomix
- Plat : Dessert
- Nb. Personnes-Parts : 8
- Temps de préparation : 1 h
- Temps de Cuisson : 10 mn
Le bavarois est un entremets moulé servi très froid.
La génoise
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le fouet.
Mettre 3 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 et retirer le fouet.
Transvaser dans un récipient et réserver.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🍰 Dessert
- Clics : 421
- Description : .
- Niveau : Moyen
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Dessert
- Nb. Personnes-Parts : 4
- Temps de préparation : 45 mn
Préparation du biscuit.
Ecraser finement les biscuits puis mélanger avec le beurre mou.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer des emportes pièces ronds et tapisser le fond avec la préparation.
Bien tasser puis réserver au frais.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥣 Sauce
- Clics : 536
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Sauce/Marinade
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 1 h
- Temps de Cuisson : 45 mn
Faire réduire à feux très doux, 45 mn environ, vinaigre, échalotes, ail et fines herbes.
Passez cette réduction au tamis. Mettre les jaunes d'oeufs dans une petite casserole, au bain-marie avec la réduction.
Tourner en ajoutant le beurre par petits morceaux. Elle doit épaissir progressivement mais non bouillir.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥘 Plat
- Clics : 317
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 15 mn
Pommes (reinettes de préférence). Epluchez les pommes, retirez le coeur et les pépins à l'aide d'un vide-pommes ou d'un économe. Ensuite, coupez-les en rondelles sur 1 cm d'épaisseur. Mettez-les à macérer dans le rhum et le sucre durant 30 minutes.
