Recettes par ordre alphabétique
📖 Recettes
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥗 Entrée
- Clics : 356
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Entrée, Légumes
- Nb. Personnes-Parts : 10
- Temps de préparation : 20 mn
(Sauté de légumes émincés servi en entrée).
Préparez les légumes (chou, haricots verts, carotte, gros piments, citron et gingembre) en les hachant en fine lamelles.
Dans une marmite, dorez les oignons dans de l'huile chaude. Ajoutez les épices pilés (ail, sel et piments verts) et le curcuma. Ajoutez tous les légumes aux épices et mélangez le tout. Eteignez le feu. Transvasez les légumes dans un bol pour qu'ils gardent leur croquant.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥨 Apéritif
- Clics : 1062
- Description : .
- Niveau : Très facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Apéritif
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de Cuisson : 5 mn
Recette aimablement transmise par Marie-Claire, notre Amie Antillaise.
Mettre à tremper la veille la morue. Le lendemain la mettre à pocher 10 mn environ dans le lait . Mettre dans un mixer : morue, crevette, oignon, ail, persil, farine, levure. Ajouter de l'eau pour délayer et un peu de lait. Ajouter le poivre, le thym, le "boisdinde" et le piment. Laisser reposer la pâte. Avant de cuire dans l'huile chaude (friture), mettre un oeuf dont le blanc sera battu en neige.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥘 Plat
- Clics : 495
- Description : .
- Niveau : Moyen
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Plat, Volaille
- Nb. Personnes-Parts : 4
- Temps de préparation : 10 mn
- Temps de Cuisson : 10 mn
1 Dans une poêle, avec le beurre fondu, faites colorer les aiguillettes de canard 4 à 5 min sur feu vif en les retournant. Salez, poivrez. Retirez et réservez-les au chaud.
2 Lavez et essuyez les courgettes, sans les peler, et coupez-les en rondelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Faites-les cuire à la vapeur quelques min, en les gardant « al dente ». Rincez, épongez et effeuillez l’estragon.
