Recettes par ordre alphabétique
🥕 Accompagnement
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥣 Sauce
- Clics : 536
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Sauce/Marinade
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 1 h
- Temps de Cuisson : 45 mn
Faire réduire à feux très doux, 45 mn environ, vinaigre, échalotes, ail et fines herbes.
Passez cette réduction au tamis. Mettre les jaunes d'oeufs dans une petite casserole, au bain-marie avec la réduction.
Tourner en ajoutant le beurre par petits morceaux. Elle doit épaissir progressivement mais non bouillir.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🧅 Légumes
- Clics : 531
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Entrée
- Nb. Personnes-Parts : 4
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de Cuisson : 5 mn
A déguster en entrée chaude ou alors en légume avec une viande rouge.
Epluchez les aubergines, coupez-les en lamelles de forme rectangulaire de 0,5 cm d'épaisseur, disposez-les sur un plat, salez et poivrez, puis laissez-les dégorger 20 minutes. Ce temps écoulé, épongez-les sur du papier absorbant, roulez-les dans la pâte à frire et plongez-les aussitôt dans le bain de friture à 170 °C, pendant 5 minutes environ. Quandles beignets. sont bien dorés sur chaque face, égouttez-les et dressez-les sur un plat de service avec tout autour les brins de persil.
- Détails
- Écrit par : Mac Gyver
- Catégorie : 🥣 Sauce
- Clics : 215
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Sauce/Marinade
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 15 mn
- Temps de Cuisson : 35 mn
Hacher finement l'oignon, l'ail et le cèpe, et faire cuire ce hachis à l'huile pendant 1/2 heure.
L'ajouter à un roux blond mouillé avec du bouillon.
Ajouter le vin rouge et cuire 5 mn.
