Recettes par ordre alphabétique
🧅 Légumes
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🧅 Légumes
- Clics : 531
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Entrée
- Nb. Personnes-Parts : 4
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de Cuisson : 5 mn
A déguster en entrée chaude ou alors en légume avec une viande rouge.
Epluchez les aubergines, coupez-les en lamelles de forme rectangulaire de 0,5 cm d'épaisseur, disposez-les sur un plat, salez et poivrez, puis laissez-les dégorger 20 minutes. Ce temps écoulé, épongez-les sur du papier absorbant, roulez-les dans la pâte à frire et plongez-les aussitôt dans le bain de friture à 170 °C, pendant 5 minutes environ. Quandles beignets. sont bien dorés sur chaque face, égouttez-les et dressez-les sur un plat de service avec tout autour les brins de persil.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🧅 Légumes
- Clics : 441
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Légumes
- Nb. Personnes-Parts : 4
- Temps de préparation : 10 mn
- Temps de Cuisson : 30 mn
Lavez, pelez les carottes et coupez-les en rondelles (ou biseautées les). Mouillez-les à hauteur d’eau gazeuse
Ajoutez un cube de bouillon de volaille, le sucre, le beurre, le laurier, du poivre et un peu de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu .
Laissez mijoter à couvert pendant 25/30 min.
Vérifiez la cuisson (les carottes doivent être fondantes) ; prolongez si besoin selon les carottes utilisées et ajoutez de l’eau si besoin.
5 min avant la fin de la cuisson découvrez. Avant de servir ajoutez la coriandre ciselée puis mélangez.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🧅 Légumes
- Clics : 417
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Légumes
- Nb. Personnes-Parts : 4
- Temps de préparation : 15 mn
- Temps de Cuisson : 30 mn
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles très minces.
Epluchez l'ail, frottez largement un plat à gratin,
Disposez une couche de pommes de terre, sel, poivre, un peu d'ail hachée et ainsi de suite en alternant.
Versez dessus le lait et mettez à four chaud pendant 15mn. Ensuite à four doux environ 30mn.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🧅 Légumes
- Clics : 397
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Légumes
- Nb. Personnes-Parts : 4
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de Cuisson : 5 mn
Choisissez de belles pommes de terre rouge de préférence. Faites-les cuire à l'eau salée. Laissez-les tiédir, épluchez-les et écrasez-les en purée.
Travaillez cette purée avec les jaunes d'oeufs, la graisse d'oie, le pain humecté et pressé.
