Recettes par ordre alphabétique
🥕 Accompagnement
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🧅 Légumes
- Clics : 469
- Description : .
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Légumes
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 10 mn
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en tranches de 3 mm d'épaisseur. Faites chauffer la friteuse à 150°.
Plongez quelques tranches de pommes de terre dans l'huile, pas toutes en même temps, pour 5 à 10 minutes. Elles ne doivent pas colorer. Égouttez-les.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🧀 Divers
- Clics : 498
- Description : .
- Niveau : Moyen
- Robot cuiseur : Thermomix
- Plat : Pâte/Riz et PdT
- Nb. Personnes-Parts : 6
- Temps de préparation : 30 mn
- Temps de Cuisson : 25 mn
Laver le poireau, le couper en deux dans la longueur et dans la largeur.
Le mettre dans le bol et le broyer 10 sec., vit. 5. Le retirer et réserver.
Disposer les lardons dans le bol, les faire revenir 5 min, sens rotation, Mijotage, 100°C.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥣 Sauce
- Clics : 526
- Description : .
- Niveau : Moyen
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Epice
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 15 mn
Cuisiner le Safran de Provence
- " La propriété de cette épice magique est de fondre ensemble les goûts des aliments, de les
exalter, d’harmoniser les saveurs." - Pour commencer, préférez le safran en stigmates à celui en poudre.
- Pour une personne, on compte généralement 2 à 4 pistils (de 3 stigmates chacun soit 6 à 12 stigmates). Autrement dit, pour un plat de 4 personnes, il faudra employer 8 à 16 pistils, soit de 0,05 gramme à 0,1 gramme de safran.
0,1 gr de safran = 15 pistils = 45 stigmates = 4 à 8 assiettes (voire davantage selon la recette)
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥣 Sauce
- Clics : 478
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 10 mn
- Temps de Cuisson : 20 mn
Pelez les tomates et concassez-les. Versez-les dans l'huile fumante avec les échalotes hachées.
Ajoutez l'ail écrasée, thym, laurier.
Sucrez légèrement. Cuire à feu modéré 15 à 20 mn avec couvercle.
Garnissez avec du persil haché.
