Recettes par ordre alphabétique
🥕 Accompagnement
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥣 Sauce
- Clics : 389
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 5 mn
Faites fondre le beurre et clarifiez-le.
Laissez tiédir.
Montez les jaunes d'oeufs au bain-marie en y ajoutant le beurre petit à petit.
Assaisonnez de sel, poivre et jus de citron.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🧅 Légumes
- Clics : 397
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Légumes
- Nb. Personnes-Parts : 4
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de Cuisson : 5 mn
Choisissez de belles pommes de terre rouge de préférence. Faites-les cuire à l'eau salée. Laissez-les tiédir, épluchez-les et écrasez-les en purée.
Travaillez cette purée avec les jaunes d'oeufs, la graisse d'oie, le pain humecté et pressé.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥣 Sauce
- Clics : 436
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Thermomix
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 10 mn
- Temps de Cuisson : 5 mn
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol. puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile et rissoler 5 min/120'C/ vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le cidre, le coulis de tomates, le vinaigre de cidre. la sauce Worcestershire.
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥣 Sauce
- Clics : 393
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Thermomix
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 10 mn
La veille :
Mettre la tequila, le jus d'orange. les feuilles de menthe, le persil, l'huile d'olive, l'ail, le piment. le sel et le poivre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Verser par exemple sur des tranches de poitrine de porc épaisses (800 g à 1 kg env.) et laisser mariner une nuit au frais.
