Recettes par ordre alphabétique

Commencez par réaliser la farce.
Pour cela, mixez des morceaux de cabillaud avec du blanc d’œuf, de la crème liquide, du sel et du piment de Cayenne.
Garnir votre poisson avec ce mélange. Ajoutez des gambas poêlées mélangées à de l'estragon haché.

Enroulez le tout dans du papier film puis laissez cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Faites une sauce avec les reste du poisson et les coquilles des gambas. Ajouter de la crème et des aromates.
Préparez ensuite une galette de riz à la tapenade panée au jaune d’œuf et à la chapelure.