Recettes par ordre alphabétique

Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et y faire colorer très doucement l’oignon, jusqu’à la caramélisation. Couvrir et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le porc haché avec les dattes, la coriandre, l’œuf, le sel et le poivre.

Incorporer les oignons caramélisés et façonner en 16 boulettes. Rouler les boulettes dans les amandes broyées, puis les enfiler sur 4 petites brochettes de bois imbibées d’eau, en alternance avec les abricots séchés.
Faire griller à chaleur moyenne sur le barbecue sur une feuille de papier aluminium légèrement huilée, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. Retourner 1 à 2 fois en cours de cuisson, à l’aide de pinces.