Recettes par ordre alphabétique
đ„ Viennois/Pains
- DĂ©tails
- Ăcrit par : Philippe
- CatĂ©gorie : đ„ Viennois/Pains
- Clics : 267
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Nb. Personnes-Parts : 10
- Temps de préparation : 30 mn
- Temps de Cuisson : 20 mn
DĂ©layez la levure dans un peu de lait portĂ© Ă tempĂ©rature ambiante. Faites un puits avec votre farine tamisĂ©e, dans un grand bol de mixage. Versez-y l'Ćuf, le sucre et le sel, le lait et la levure diluĂ©e. MĂ©langer doucement, jusqu'Ă ce que la pĂąte se dĂ©tache des parois de votre bol. Incorporez le beurre mou dĂ©licatement,
- DĂ©tails
- Ăcrit par : Philippe
- CatĂ©gorie : đ„ Viennois/Pains
- Clics : 255
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Thermomix
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 15 mn
- Temps de Cuisson : 15 mn puis 20 mn
Mettre dans le bol l'eau et la levure émiettée, et régler 2 mn / 37° / vitesse 2.
Ajouter la farine, l'huile d'olive, l'oeuf et le sel et pétrir 2 mn /pétrin
RĂ©server la pĂąte dans un saladier recouvert d'un linge, et laisser pousser 1 h, la pĂąte doit doubler de volume.
Rabattre ensuite la pĂąte avec les mains et la couper en deux pĂątons Ă©gaux.
- DĂ©tails
- Ăcrit par : Philippe
- CatĂ©gorie : đ„ Viennois/Pains
- Clics : 282
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Thermomix
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 15 mn
- Temps de Cuisson : 35 mn
Mettre les herbes dans le bol et mixer 4 sec / vitesse 8. Ajouter le jambon coupé en morceaux et mixer 4 sec / vitesse 5. Réserver.
Verser l'eau dans le bol avec la levure émiettée, et régler 2 mn / 37° / vitesse 2.
- DĂ©tails
- Ăcrit par : Philippe
- CatĂ©gorie : đ„ Viennois/Pains
- Clics : 42
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Thermomix
- Nb. Personnes-Parts : 12
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de Cuisson : 20 mn
Mettez la levure dans un bol.
Versez dessus un peu dâeau tiĂšde.
MĂ©langez.
Laissez de cÎté quelques minutes.
MĂ©langez la farine avec le sel, le sucre et le lait.
Rajoutez la levure.
PĂ©trissez en rajoutant progressivement lâeau.
La pĂąte doit ĂȘtre bien molle, sinon rajoutez un peu dâeau.
Coupez le beurre en petits morceaux.
Rajoutez-le Ă la pĂąte.
PĂ©trissez jusquâĂ ce que le beurre soit bien intĂ©grĂ©.
Roulez la pĂąte en boule.
Couvrez le récipient.
Laissez la pĂąte doubler de volume dans un endroit chaud Ă lâabri des courants dâair.
DĂ©gazez la pĂąte.
Coupez-la en 12 morceaux Ă©gaux.
Roulez les morceaux en boules.
Posez les petits pains sur une plaque ou dans un moule Ă muffins
Laissez gonfler de nouveau.
Dorez au jaune dâĆuf mĂ©langĂ© avec un peu de lait.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire 20 min ou jusquâĂ ce que les petits pains deviennent bien dorĂ©s.
Posez-les sur une grille.
Laissez refroidir.
