Recettes par ordre alphabétique

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Écrit par : Philippe

Catégorie : 🍲 Plat unique

Publié le : 18 Juillet 2020

Clics : 378

• Description : .
• Niveau : Facile
• Robot cuiseur : Aucun
• Plat : Plat unique
• Nb. Personnes-Parts : 6
• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de Cuisson : 2 h

Recette Corse de la Fasqiolu Casconu.

Mettre les haricots secs à tremper la veille. Le lendemain, les faire cuire en les couvrant largement d'eau et les égoutter. Réserver le jus de cuisson.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon émincé, la pancetta et le saucisson coupés.

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Écrit par : Philippe

Catégorie : 🍲 Plat unique

Publié le : 18 Juillet 2020

Clics : 435

• Description : .
• Niveau : Facile
• Robot cuiseur : Aucun
• Nb. Personnes-Parts : 4
• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de Cuisson : 10 mn

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 10 min à la vapeur, puis épépinez-les. Garnissez 4 demi-courgettes avec les saucisses, badigeonnez-les de moutarde, placez-les dans un plat beurré, puis couvrez-avec les 4 moitiés restantes. Saupoudrez de gruyère râpé. Passez 10 min à four préchauffé à thermostat 8 (250°C).

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Écrit par : Philippe

Catégorie : 🥘 Plat

Publié le : 11 Décembre 2023

Clics : 34

• Description : .
• Niveau : Moyen
• Robot cuiseur : Aucun
• Plat : Plat
• Nb. Personnes-Parts : 4
• Temps de préparation : 40
• Temps de Cuisson : 25

1 - Emincez finement l’oignon, les céleris (préalablement épluchés) et le poivron.
- hachez les gousses d’ail et le piment (retirez bien les graines)
- coupez les tomates en morceaux
- coupez votre jambon en dés, le chorizo en rondelles
- coupez les blancs de poulet en morceaux
- décortiquez les crevettes
2 - Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir vos morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez de sel en cours de cuisson. Débarrassez le poulet et réservez.
3 - Dans la même poêle, versez un beau filet d’huile d’olive, puis faites cuire vos crevettes. Coupez environ 1 minute de cuisson par face. Assaisonnez, puis débarrassez. Réservez.
4 - Toujours dans la même poêle, versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le mélange cajun, faites revenir à feu doux pendant 1 minute, puis ajoutez l’oignon, le céleri et le poivron. Dès que l’ensemble commence à devenir translucide, ajoutez le chorizo et les dés de jambon, l’ail et le piment haché. Faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes.
5 - Ajoutez le riz, faites revenir pendant 2 minutes, puis ajoutez le 3/4 des tomates, le thym, le laurier et le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
6 - Ajoutez les crevettes, les morceaux de poulet, le reste des tomates et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. S’il reste trop de liquide, laissez réduire à feu vif, si votre riz manque de cuisson, rajoutez un peu d’eau. Goûtez et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, rajoutez des épices cajun si vous le désirez.

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Écrit par : Philippe

Catégorie : 🍲 Plat unique

Publié le : 19 Juillet 2020

Clics : 407

• Description : .
• Niveau : Moyen
• Robot cuiseur : Aucun
• Plat : Pâte/Riz et PdT
• Nb. Personnes-Parts : 6
• Temps de préparation : 30 mn
• Temps de Cuisson : 3 h

Hachez 1 bouquet de persil plat avec 5 gousses d’ail et réservez. 
  Sur une surface plate, étalez les escalopes de paleron. 
  Sur chacune d’entre elles, posez une tranche de lard et une cuillère à soupe de la préparation d’ail et de persil hachés. 
  Roulez les escalopes et piquez-les avec un cure dent de façon à former une « brageole ». 

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