Recettes par ordre alphabétique

Pelez, dégermez et coupez finement la gousse d'ail. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les, pressez fortement dans la main pour ôter l'excédent d'eau.
Démêlez les vermicelles de pommes de terre dans un saladier, salez, poivrez puis incorporez les oeufs légèrement battus, l'ail, et mélangez.

Versez de l'huile dans une grande poêle sur environ 1 cm de hauteur, faites-la chauffer et déposez-y la préparation aux pommes de terre, cuillerée par cuillerée, en aplatissant du dos de la cuillère pour obtenir des croquettes assez plates (environ 7 cm).
Laissez dorer 5 min sur chaque face, égouttez sur du papier absorbant, et servez chaud.