Recettes par ordre alphabétique

Disposer les feuilles de salade sur le pourtour intérieur du plat de service.
Retirer la peau des cervelas, les fendre en deux dans la longueur, les inciser en diagonale sur la partie bombée, les ranger au centre du plat, côté lisse dessous.
Fendre les oeufs en deux dans la longueur, les ranger autour des cervelas.

Laver les tomates, retirer les pédoncules, les couper en six ; disposer par deux les tranches à la base de chaque demi-oeuf.
Préparer la vinaigrette au goût personnel, en arroser cervelas et tomates.
Eplucher et hacher fin l'oignon, le répartir sur les cervelas.
Parsemer les quartiers de tomates de persil haché.