Recettes par ordre alphabétique

Mettre les haricots secs à tremper la veille. Le lendemain, les faire cuire en les couvrant largement d'eau et les égoutter. Réserver le jus de cuisson.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon émincé, la pancetta et le saucisson coupés.

Une fois dorés, ajouter l'ail, le concentré de tomate et mouiller sans attendre avec le jus de cuisson des haricots.
Porter à ébullition, y ajouter les haricots et laisser mijoter à feu doux 1/2 heure.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Servir chaud