Description :
Robot cuiseur : Aucun
Niveau : Facile
Nb. Personnes-Parts : 1
Temps de préparation : 1 h
Temps de Cuisson : 45 mn
Ingrédients (invités) :

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Faire réduire à feux très doux, 45 mn environ, vinaigre, échalotes, ail et fines herbes.
Passez cette réduction au tamis. Mettre les jaunes d'oeufs dans une petite casserole, au bain-marie avec la réduction.
Tourner en ajoutant le beurre par petits morceaux. Elle doit épaissir progressivement mais non bouillir.

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Béarnaise
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