Recettes par ordre alphabétique

La pâte :
Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 4min/90'C/vitesse 2.
Ajouter la farine. le zeste de citron et l'eau de rose. puis pétrir 30 sec/pétrin. Transvaser la pâte dans un récipient. filmer au contact, puis laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Nettoyer le bol.

La pâte d'amande :
Mettre les amandes dans le bo et mixer 30sec/Vitesse 10.
Ajouter 70 g de sucre glace et l'eau de rose, puis pétrir 30 sec/pétrin. Transvaser dans un récipient et réserver.
Préchauffer le four à 180'C th.6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
Diviser la pâte en deux à l'aide de la spatule et réserver l'un des pâtons au frais. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie. étaler l'autre pâton sur une épaisseur de 2 mm sur un plan de travail légèrement fariné. Découper 1 5 disques de pâte à l'aide d'un emporte pièce Ø 8 cms ou d'un verre. Former à la main des petits croissants de pâte d'amande et en poser un sur chacun des disques de pâte. Refermer ensuite chaque disque en chausson, puis façonner en croissant Découper l'excédent de pâte à l'aide d'une roulette à pâtisserie si nécessaire. Réserver.
Renouveler l'opération avec le second pâton. Disposer tous les croissants sur la plaque préparée, puis enfourner et cuire 10-15 minutes à 180'C. Ils ne doivent pas dorer. A la sortie du four rouler les cornes de gazelle dans les 100 g de sucre glace restants et servir à température ambiante.