Recettes par ordre alphabétique

Mélangez les œufs, l'eau et le sel dans la farine avec une spatule afin d'obtenir une pâte légèrement liquide.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et préparez un récipient d’eau froide.
Versez la pâte dans un moulin à légumes,

en tournant faites tomber des petits boudins de pâte dans l’eau frémissante.
Dès que les spätzle remontent à la surface sortez-les avec une écumoire et plongez-les dans l’eau froide.
Égouttez-les puis faites-les sauter au beurre pour les faire dorer.