Poudrez la tôle à pâtisserie de farine; travaillez la pâte à pain avec le saindoux. Sel et poivre
Façonnez-la en forme de tarte; posez sur la tôle. Dans une casserole, sur feu assez fort, versez l'huile et mettez les tomates
pelées et coupées en quartiers; retournez les morceaux au bout de 10 minutes en essayant de les briser le moins possible laissez encore 5 minutes. Disposez les morceaux de tomates sur la pâte; parsemez avec des feuilles de sarriette et le laurier émietté. Couvrez avec les miettes de thon bien égouttées, les filets d'anchois et les olives ; parsemez les câpres. Mettez à four moyen pendant 30 minutes. Servez très chaud.
