Lait bouillant infusé 10mn avec gousse de vanille coupée en deux.
Crème fraîche fouettée en chantilly ferme et sans sucre.
- Sur feu doux : Travailler le sucre, les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mouiller avec le lait bouillant.
- Ajouter la gélatine feuille par feuille en remuant pour les dissoudre.
- Remuer sur feu doux afin que la crème nappe la cuillère en bois (ne pas faire bouillir).
- Verser dans un saladier et laisser refroidir.
- Ajouter la crème fouettée au mélange froid.
- Mettre dans un moule à baba au frigo 5 h minimum.
- Servir avec un coulis de fruit.
