Recettes par ordre alphabétique
🥣 Sauce
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥣 Sauce
- Clics : 376
- Description : .
- Niveau : Moyen
- Robot cuiseur : Aucun
- Plat : Epice
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 15 mn
Cuisiner le Safran de Provence
- " La propriété de cette épice magique est de fondre ensemble les goûts des aliments, de les
exalter, d’harmoniser les saveurs." - Pour commencer, préférez le safran en stigmates à celui en poudre.
- Pour une personne, on compte généralement 2 à 4 pistils (de 3 stigmates chacun soit 6 à 12 stigmates). Autrement dit, pour un plat de 4 personnes, il faudra employer 8 à 16 pistils, soit de 0,05 gramme à 0,1 gramme de safran.
0,1 gr de safran = 15 pistils = 45 stigmates = 4 à 8 assiettes (voire davantage selon la recette)
- Détails
- Écrit par : Philippe
- Catégorie : 🥣 Sauce
- Clics : 337
- Description : .
- Niveau : Facile
- Robot cuiseur : Aucun
- Nb. Personnes-Parts : 1
- Temps de préparation : 10 mn
- Temps de Cuisson : 20 mn
Pelez les tomates et concassez-les. Versez-les dans l'huile fumante avec les échalotes hachées.
Ajoutez l'ail écrasée, thym, laurier.
Sucrez légèrement. Cuire à feu modéré 15 à 20 mn avec couvercle.
Garnissez avec du persil haché.
