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Recette aimablement transmise par Marie-Claire, notre Amie Antillaise.
Mettre à tremper la veille la morue. Le lendemain la mettre à pocher 10 mn environ dans le lait . Mettre dans un mixer : morue, crevette, oignon, ail, persil, farine, levure. Ajouter de l'eau pour délayer et un peu de lait. Ajouter le poivre, le thym, le "boisdinde" et le piment. Laisser reposer la pâte. Avant de cuire dans l'huile chaude (friture), mettre un oeuf dont le blanc sera battu en neige.